西紅柿，也稱“番茄”，營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。

番茄富含糖類、蛋白質(zhì)以及豐富的維生素等多種營養(yǎng)，既可作為菜肴原料，也可以當(dāng)做水果。因此，被譽為“水果型蔬菜”。

九大營養(yǎng)價值

1改善視力

西紅柿富含維生素A和C不僅有助于提高視力而且也可以幫助預(yù)防夜盲癥。

西紅柿豐富的植物化學(xué)物質(zhì)、抗氧化劑番茄紅素、葉黃素和玉米黃質(zhì)，能保護眼睛不受光線損害，降低患上白內(nèi)障的風(fēng)險。

2幫助對抗癌癥

根據(jù)發(fā)表在美國國家癌癥研究所雜志的一項研究，大量食用西紅柿可以幫助對抗前列腺癌。還能降低胃癌、肺癌、宮頸癌、咽、口腔、咽喉、直腸、結(jié)腸、食道和卵巢癌的患病風(fēng)險。

3清潔皮膚

西紅柿含有強大的抗氧化劑番茄紅素，它可以保護肌膚免受陽光的傷害，降低皮膚對紫外線的敏感度，減少皺紋和細(xì)紋的產(chǎn)生。

4降低血糖水平

西紅柿中含有非常少的碳水化合物、并且含有豐富的鉻，有助于控制血糖和纖維，在一定程度上控制血糖水平使其不至于過高。

5促進(jìn)良好的睡眠

西紅柿是番茄紅素和維生素C的重要來源，這些營養(yǎng)素可以幫助你睡得更好。

6保持骨骼健康

西紅柿含有維生素K和鈣有助于保持骨骼的健康。研究顯示，抗氧化劑番茄紅素還可以提高骨質(zhì)量和幫助對抗骨質(zhì)疏松癥。

7緩解慢性疼痛

我們知道經(jīng)常感到輕度或中度疼痛的人通常都有炎癥。一項研究顯示，每天喝一杯西紅柿汁可以有效降低導(dǎo)致炎癥的腫瘤壞死因子-α在血液中約34%的含量。

8給你健康的頭發(fā)

吃西紅柿也對你的頭發(fā)也有好處。西紅柿中豐富的維生素和鐵，有助于強韌你的頭發(fā)，甚至可以為損壞的，毫無生氣的頭發(fā)增加光澤。

9幫助減肥

西紅柿中含有大量的纖維和水，所以他們會讓你在不攝入卡路里的同時覺得很飽。你可以吃西紅柿生吃或?qū)⑺鼈兲砑拥降纳板伈�、沙拉和其他有助于健康的飯菜中�?/span>

生吃、熟吃怎么選

很多人認(rèn)為西紅柿炒熟吃會影響維生素C含量，其實，西紅柿的酸性為維生素C特供了保護，增強了穩(wěn)定性，即使熟吃也不會有太多營養(yǎng)損失。

且西紅柿中含有的番茄紅素是脂溶性的，烹飪過后才能更好地被人體吸收。

番茄經(jīng)典食譜

西紅柿燉牛腩

牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纖維較粗，不易消化吸收，而西紅柿可刺激胃腸道蠕動，促進(jìn)消化。

但燉煮可能會導(dǎo)致部分維生素丟失。建議先燉牛腩，出鍋前5分鐘再放西紅柿。