儒家文化是中國(guó)最具特色的民族文化之精髓，黃酒乃中國(guó)最古老的獨(dú)有酒種，被譽(yù)“國(guó)粹”。兩者淵源流長(zhǎng)，博大精深。儒家內(nèi)涵講究中庸之道，主張清淡無(wú)為，宣揚(yáng)仁、義、禮、智、信等人倫道德；黃酒生性溫和、風(fēng)格雅致，酒文化古樸厚重，傳承人間真善之美、忠孝之德。細(xì)細(xì)體味，儒家文化與黃酒可謂脈脈相承，有著異曲同工之妙。筆者不揣冒昧，贅述于此。

"仁義" 黃酒之禮

“仁”是儒家思想的中心范疇和最高道德準(zhǔn)則。子曰：“仁者，愛(ài)人�！薄翱思簭�(fù)禮為仁”，其中“仁”是目標(biāo)，“克己”而使“禮”得到遵守和恢復(fù)是實(shí)踐途徑。孟子則經(jīng)常以“仁義”并重�！叭省斌w現(xiàn) 了人與人的關(guān)系，是在尊重關(guān)懷他人的基礎(chǔ)上，獲得他人的尊重和關(guān)懷。

黃酒是一種物質(zhì)，它自古與人們結(jié)下了不解之緣。“酒，就也，所以就人性之善惡�！本谱饔糜谌说木�神的東西，可使人為善，也可使人為惡。酒雖有利有弊，但適度把握，裨益頗多。酒的功能有三，一是可解除疲勞恢復(fù)體力，二可藥用治病滋補(bǔ)健身，三酒可成禮。黃酒承載著釋放人們精神，惠澤健康，表達(dá)情感，體現(xiàn)愛(ài)心，激發(fā)睿智的作用，這與儒家崇尚“仁義”，主張“天地人合 一”的精神境界，提倡友善、愛(ài)護(hù)是息息相通的。

自古以來(lái)，酒是情感的“催化劑”。書(shū)圣王羲之以酒會(huì)友，與謝安、孫綽等文人雅士在蘭亭修禊，曲水流觴，暢敘友情，留下千古之作《蘭亭集序》。唐王維以酒送友，“勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)古人。”；蘇軾送穆父出守越州，“我恨今猶在泥滓，勸君莫棹酒船回�！� 摯愛(ài)之情溢于言表。魯迅先生以酒悼友，深深懷念知友范愛(ài)農(nóng)，“把酒論當(dāng)世，先生小酒人。大圜猶茗艼，微醉自沉倫�！标懹我跃萍那�，“紅酥手，黃滕酒，滿城春色宮墻柳……錯(cuò)、錯(cuò)、錯(cuò)……”經(jīng)過(guò)千百年的洗禮、沉淀，酒禮約定俗成，自覺(jué)和不自覺(jué)地成為一種行為規(guī)范，滲透到政治制度、倫理道德、婚喪嫁娶、風(fēng)俗習(xí)慣等各個(gè)方面，扎根形成了古樸厚重、生生不息的酒俗文化。

“忠孝” 黃酒之德

子曰：“己欲立而立人，己欲達(dá)而達(dá)人�！笨鬃诱J(rèn)為，忠乃表現(xiàn)于人與人交往中的忠誠(chéng)老實(shí)；孟子說(shuō)：“誠(chéng)者，天之道也。”孔子認(rèn)為孝悌是仁的基礎(chǔ)，孝不僅限于對(duì)父母的贍養(yǎng)，而應(yīng)著重對(duì)父母和長(zhǎng)輩的尊重。孟子更是主張：“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼�！比寮疫@些“忠孝”思想體現(xiàn)了是中國(guó)古代傳統(tǒng)道德文明，也是中國(guó)美德的一部分。

黃酒生性溫和、醇厚綿長(zhǎng)，在漫漫中國(guó)酒文化長(zhǎng)河中，黃酒以其獨(dú)有的“溫和”受國(guó)人稱道，黃酒的文化習(xí)俗始終以“敬老愛(ài)友、古樸厚道”為主題，這與儒家所追求的“忠孝”精神一脈相承。其一，黃酒本身性溫，飲黃酒忌狂飲濫喝，“唯酒無(wú)量，不及亂”，唯慢慢地一口一口地咪，方可品味個(gè)所以然來(lái)。二，黃酒特別是紹興黃酒千年不衰，聞名遐邇，與紹興當(dāng)?shù)蒯劸迫酥艺\(chéng)經(jīng)營(yíng)，世代相傳，無(wú)一怠慢息息相關(guān)。其三，酒鄉(xiāng)習(xí)俗，古雅厚樸，敬老愛(ài)幼之風(fēng)盛行。

在黃酒之鄉(xiāng)紹興，孩子滿月要喝“剃頭酒”。孩子長(zhǎng)到一周歲時(shí)，父母要為其辦酒席，稱“得周酒”。壽酒更是風(fēng)行。紹興人認(rèn)為，人生逢十為壽，均要辦壽酒，這已是約定俗成。民諺曰：“十歲做壽外波家，廿歲做壽丈母家，三十要做，四十要叉（開(kāi)），五十自己做，六十兒孫做，七十、八十開(kāi)賀。”另外，人歸西要辦“白事酒”，死者的生日和死日還要設(shè)酒致祭，俗稱“做祭日”，以示對(duì)逝者的懷念。